Nederburg Winemasters Noble Late Harvest
Esta linha homenageia gerações de enólogos que deixaram sua marca na história da Nederburg. Provenientes de vinhedos em Durbanville e Paarl, localizados a altitudes de 120 a 160 metros, as uvas são colhidas manualmente em abril.
São selecionados apenas os frutos botritizados, ou seja, atacados pelo fungo Botrytis cinerea, que causa a chamada “podridão nobre”: as bagas secam parcialmente, aumentando a concentração de açúcar e acidez e alterando sabor e aroma.
As uvas do Nederburg Noble Late Harvest são atacadas pelo fungo botrytis cinerea sistematicamente em torno de 80% deste vinhedo
Após desengace e prensagem, a fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável durante 6 semanas, sob temperatura de 16°C. A fermentação é então interrompida assim que o vinho atinge o teor de açúcar residual desejado (220,4 g/l).
Pode degustar com Doce e encorpado, com acidez elevada e final prolongado.